Les Subversifs

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haver
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Les Subversifs

Post by haver »

Vous connaissez probablement leur gin, le Piger Henricus. Il s'agit d'une microdistillerie qui débute. Leur gin est excellent, et là, je crois qu'ils vont frapper fort avec ça -> http://lat45.ca/lessubversifs/chien_blanc.php?lang=fr

Le Chien blanc. Un bourbon distillé ici, mais qu'on vieillit soi-même, à la maison dans son propre fût de chêne blanc. Je n'ai pas pu m'empêcher de me lancer dans l'expérience. J'ai commandé un kit de départ : un fût et un gallon de Chien blanc.

Comment ça marche. On commande le kit de départ. Il s'agit d'un fût de chêne blanc de 5 l qui a été torréfié et est donc prêt à recevoir l'alcool et d'un 3,79 l de Chien blanc, un bourbon distillé par Les Subversifs, ici même au Québec. Après avoir préparé le baril (le remplir d'eau et laissé l'eau le pénétré pendant 48 h; on répète trois fois), on y verse le Chien blanc et on attend que ça mature.

Les Subversifs suggèrent environ trois mois.

Le plus beau de l'affaire, c'est qu'ils vont commercialiser d'autres alcools à faire vieillir dans ce beau petit baril. Ils m'ont dit que je devrais être en mesure de faire vieillir deux bouteilles de Chien blanc et qu'ensuite ils produiront un single malt à faire vieillir dans le même fût. Il y a aussi des discussions pour un rhum. En tout, on parle d'environ cinq ou six vieillissement. C'est vraiment pas pire pour un investissement somme toute relativement raisonnable.

En ce moment, j'en suis à préparer mon fût en attendant mon Chien blanc...

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I think the surest sign that there is intelligent life out there in the universe is that none of it has tried to contact us.

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haver
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Post by haver »

Une autre photo du baril tout juste sorti de sa boîte.

https://flic.kr/p/Ah1f9Q
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haver
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Post by haver »

Autre précision : comme la SAQ est le seul détaillant autorisé à vendre des spiritueux au Québec, l'alcool Chien blanc est vendu par eux. Lorsqu'on commande le kit de départ, Les Subversifs préparent la commande privé pour la SAQ de l'alcool qu'il n'y a qu'à aller chercher lorsque arrivée à la SAQ autorisée à traiter les commandes privées la plus près. (Dans mon cas, Havre St-Pierre.)
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aevus
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Post by aevus »

belle expérience!

au niveau qualité, c'est supposé se situer où ?
c'est long 10 ans

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haver
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Post by haver »

Je ne sais pas encore, je n'ai pas encore reçu l'alcool. Comme ce sont de petites quantités, je m'attends à quelque chose de très bien. L'intention est d'utiliser des grains locaux (maïs, orge, etc). Donc, ça sera nécessairement dépendant de la qualité des grains qui seront utilisés. Aussi, je crois qu'ils utilisent de petits distillateurs, ça aura aussi une influence sur le résultat final.

Je vais vous tenir au courant de mes découvertes en ce sens.
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aevus
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Post by aevus »

j'aime beaucoup le concept, le baril est joli comme tout
c'est long 10 ans

igor
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Post by igor »

haver wrote:Une autre photo du baril tout juste sorti de sa boîte.

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la musique, c'est du bruit qui pense. Victor Hugo

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